ゲストは、「ミシュランガイド東京2022」ビブグルマンに初掲載の東京・新橋「立ち喰い寿司あきら」の鮨職人 田島 尚徳さんをお迎えして、鮨屋の未来についてお話を伺います。詳しくは放送をお聴きください。