志村さんは天ぷら専門店「天ぷら新宿つな八」を運営する綱八の三代目社長を務めています。東京都のご出身で、慶應義塾大学商学部をご卒業後、1982年より株式会社綱八へ入社。39歳の頃に社長に就任されました。就任後は自身でソムリエの資格を取得され、天ぷらとのペアリングの探求。シャリー酒と天ぷらの会や全国藏元やワイナリーとの天麩羅会の企画開催を数多く手掛けられました。今回はそんな天ぷらを知り尽くした志村さんに「天ぷらを新宿つな八」の歴史や、コロナ禍で新展開されたキッチンカーのお話しなど伺います。お楽しみに。