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2024/3/3　里山の恵み、山菜で春を味わう

里山ZERO BASE コラボレーションラジオ 『Sato Note』
2024/3/3　里山の恵み、山菜で春を味わう
  1. おはサト～！
    まだまだ寒い日が続きますが、季節は少しずつ春へ～

    2024_0303_2.jpg

    万里恵さん「朝が起きられなくなりました。」
    ドクトル「夜、寝る時、服が薄くなってきましたドクトル西野です」
     
    それぞれ「春」を感じるポイントが違うのは面白いですね～
     
    さて、今日のワクワクキーワードは「里山の恵み、山菜で春を味わう」
     
    今しかできない、サラダバイキングをやっていきます🤤
    山菜採りが初めての万里恵さん。さぁ、どんな山菜と出会えるでしょう。
     
    ＊＊＊＊＊＊
     
    やってきたのは、きみつの散歩道の中の「杉、ヒノキ林」
    去年の５月ごろに、この杉林は「野菜畑になるのか？」ということで、
    みょうが、三つ葉、こごみ（草ソテツ）この中の「こごみ」が今日、採れるかもしれないのです!!!
    （◆過去の放送はコチラから）
     
    ドクトル：まだだ～。でも、ちゃんと育ってる！
    　　　　　来月、こそっと来るかも。
    万里恵さん：ちょっと遅いけど、杉林で、こごみは育つことが分かった！

     コゴミ.jpg
     
    ＊＊＊＊＊＊＊
     
    場所を移動し、再び、山菜探し！
    狙っているのは「ふきのとう」、「わらび」、「ぜんまい」
    人が歩く場所のわき。明るく、木がない場所を探していきます。 
     
    ドクトル：関東、九州、東北など地域によって違う。基本は、春前で
    　　　　　関東だと、３月くらいに出始める。
    　　　　　でも、サトノートのために見つけなければ！
     
     さっそく見つけたのが・・・ふきのとう！


    万里恵さん初めての山菜採り.jpg
     
    万里恵さん：枯葉の中に、グリーンが鮮やか！
     
    ドクトル：華が咲く前の状態です。これを集めて、お浸しとしていただきましょう♪
    　　　　　今日は、花の部分。花が出終わったら葉が出てくる。なので、ふきは二度おいしい！
     
    ふきと、ふきのとうは同じもの！
    さらに、ふきの根っこは、横に広がっていっています。
    横でみんな繋がって出てくるんです。なので、1個見つけたら、周りに「ふきのとう」がいることがあります。
      
    香りをかいだ2人「春だ～～～」

     フキノトウゲット.jpg
     
    万里恵さん：ふきは、生でいける？
    ドクトル：（ふきを生で食べる）えぐい～～
     
    フキノトウを生で.jpg

    ドクトル：えぐい「ふき」をあきらめずに食べた昔の方は凄い！
    　　　　　種や、つぼみはエネルギーの塊。
     　　　　　ただ、注意することは、一点。「えぐい！！！！」
     
     
    「わらび」、「ぜんまい」、「こごみ」はもう少しでした。
    彼らは、まだ土の中で春を待っているようです。
     
    ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
     
    ドクトル西野のクッキングタイム！」

     フキノトウを茹でる.jpg

    ①まず、「ふきのとう」を水洗い

    ②30秒ほど、サッとゆでます。
    　長くゆでると、香りが消えてしまい
    　短かった場合は、えぐみが・・・。
    万里恵さん：香りがしてきた！
    ドクトル西野：お湯の色が黄緑！
     
    めんつゆとかつお節をのせて完成！
    フキノトウのお浸し完成.jpg
     
    万里恵さん：いただきまーす
    　　　　　　えぐくない！美味しい！！！鼻から春の香りが抜けてる
     
    ドクトル：今、万里恵さんの息から春の香りが抜けてる(笑)
     　　　　　　　美味しい！春っ
     
     ふきのとうの試食.jpg


    サラダバイキングの時より万里恵さんの反応がいい！
    皆さん、これは間違いないです！
    ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
     
    万里恵さん：「ふきのとう」は、好みでした！
    　　　　　　実は、収録しているのは2月の中旬なので、
    　　　　　　ふきのとうがこれだけ美味しいということは・・・
     
    ドクトル：「ぜんまい」、「こごみ」、「ぜんまい」は
    　　　　　3月・４月くらいから一機にのびてくる。
    　　　　　順番的には、「こごみ」→「わらび」→「ぜんまい」の
    　　　　　順番ではないかな？と
     
     
    万里恵さん：見つけ方はとしては、明るい所でクルクルしているやつですね！
    ドクトル：シダを食べて死ぬことはないので、
    　　　　　クルクルしているのを見たら、スマホで検索してみてください。　　　　
     
     
     
    これは「こごみかな？」「ぜんまいかな？」と思う事があれば
    「X」でつぶやいてください！！
     
    来週は、梅の木と共生する「ウメノキゴケ」を探求したいと思います！
     次回も聴いてくださいね💛
     
     ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
     
    🌳番組では「あなたが里山でやりたいアイデア」や
    「ドクトル西野氏への質問」を募集中！
    メッセージフォームからお待ちしています！！⭐
     みんなで作るSato Noteです～！
     
    番組公式Xではレポートの様子を写真でもアップします。
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