寿司一つとっても、石川県では、古代のなれずしから令和に進化した極上の握りまで多彩な寿司が楽しめる。食文化を中心に石川県独自の「本物の時間」を綿抜豊昭筑波大学教授が解き明かす！聞き手はエフエム石川の木村雅幸アナウンサー。