今回はゲストに料理人の山下春幸さんをお迎えしました。山下さんは兵庫県神戸市出身 大阪藝術大学藝術学部卒 独自の視点・捕らわれない料理技法・伝統的な日本のスタイルに 今までにない斬新な組み合わせを取り入れた料理は「新和食」と呼ばれ “素材の息吹が感じられる本物”と世界から謳われている山下さん。 現在、世界に150人ほどしかいないマスターシェフの一人として、 その活動を世界に広めて、忙しくパワフルな活動を行っています。 2003年　「NADABAN DINING」を神戸元町にオープン 2007年　「HAL YAMASHITA東京」を東京ミッドタウンにオープン 2012年　「TOP TABLE SKYTREE TOWN」を東京スカイツリーにオープン 2012年　「HAL YAMASHITA大阪梅田」を阪急うめだ本店にオープンそもそも、私が山下さんと知り合ったきっけは、 2017年2月17日に開催された「難病の子どもとその家族へ夢を」が主催するチャリティパーティーでした。「難病の子どもとその家族へ夢を」は、この番組にもゲストに頂いた、 大住力さんが代表を務める団体で、 難病と闘う子どもとその家族への応援を目的とした活動をしています。そのチャリティーパーティで山下さんは、料理を振る舞うシェフを担当。山下さんは他にも、多くのボランティア活動にも携わっていて、 東日本大震災の際には被災地や被災者の方へ飲料水を送る活動をスタート。「ハルヤマシタ　飲料水を被災地へ！支援基金」を立ち上げ国連世界食糧計画「幼い子供たちに食を中心とした支援活動」やＷＦＰ料理人たちによる「料理ボランティアの会」など、たくさんの活動をなさっています。 今までにない斬新な組み合わせを取り入れ 「新和食」と呼ばれる料理を作りだす山下さんですが、 以前、「ピアノの練習はどのぐらいするか？」という話になり、 年を重ねるほどに基本のトレーニングを大切にしていると答えたら、 「年を重ねるごとに基本の大切さを痛感する」とおっしゃっていました。ダシの取り方もこれでいいのか？間違っていないか？と自問自答されているそうです。https://ameblo.jp/hal-yamashita/************************************番組では、あなたからのメッセージをお待ちしています。メールの方は、番組ホームページから！ ハガキの方は、今お聞きの放送局『西村由紀江のSMILE WIND』　まで。「家族や仲間の話」、「嬉しかったこと」「失敗をしちゃったこと」など、 どんな出来事でも構いません。「あなたの身近にあるエピソード」を教えてください。 ピアノの生演奏と共にご紹介をさせていただきます。 あなたの聞きたい曲もリクエストして下さい。エピソードと一緒にご紹介します。被災地にピアノを届ける活動「スマイルピアノ500」では、震災でピアノを失った方、またピアノを譲って下さる方からのご連絡をお待ちしています。 番組、または、私、西村由紀江のホームページまでご連絡ください。お待ちしています！ http://www.nishimura-yukie.com/ あなたにとって、笑顔の風が吹く1週間でありますように……。♪OAした曲♪●あなたに最高のしあわせを　／　西村由紀江　※生演奏 ●Moon River　／　西村由紀江　※生演奏