ダンディーなマスター・谷村新司と、 ちょっぴりセクシーなウェイトレス・倫子ちゃんがお送りする 「谷村新司のcaféダンディズム」恒例「マスターの気まぐれメニュー」から… 今週のテーマは「出汁（だし）」！出汁の良さ、出汁の大切さに気づくことは 「日本を意識する」こと。。。 相変わらずステキな視点を持つマスターからの言葉‥‥ 思わず「なるほどー」と唸ってしまいましたが、 マスター自身も「出汁」の大切さに気づいたのは 大人になってから、、、と言います。何でも、舌の持つ感覚の特徴には… 苦味、甘み、酸味、辛味という世界共通の４つがあるそうですが 「旨味」と言う感覚は日本（和食）だけが持つ特徴なんだとか。 （その証拠に「旨味」を正確に表記する外国語はないそうです） それだけでも、かなりスペシャルなトリビア～♪という感じですが…スタッフが思う、本日最大の「マスターの名言」はやはりこちら！ 『カラダの声は出汁で聞ける』ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! ですよね（笑）何かマスターの話を聞いていると、 本当に日本に生まれて良かった！ 食べ物を「おいしい！」と感じられる幸せを知っていて 良かった！ と、あらためて気づかされることが多々あります。そして「出汁」というのは、生まれ育った地域によっても かなり違いがありますよね。 東日本での出汁と言えば「かつお出汁」がポピュラーであったり、 逆に西日本では「こんぶ、にぼし出汁」が主流であったり‥と 皆さんにとっての「出汁」はそれぞれビミョーに違いがあることと 思います。そういえば、西日本で生まれ育った人が 初めて東京のおうどんを見た時、 「泥水が出てきたかと思った！」 と言っていたのを思い出しますｗ泥水って……　大袈裟でしょう～！と思ったものの、 あらためて「出汁」はその人の“ルーツ”そのものなのかも 知れません。皆さんのお宅の「出汁」は何出汁‥ですか？勝手な想像（イメージ）ですが…関西出身のマスターの出汁は きっと、マイルドで優しい味がするんだろうなぁ～ と、、、思ったらカラダが反応し、お腹が空いてきました。やはり「出汁」と「カラダ」はイコールで繋がっているんですね♪谷村新司の「caféダンディズム」 来週も元気に開店します(^O^)／