本日お迎えしたのは、 「その調理、9割の栄養を捨ててます！」を監修されました、 東京慈恵会医科大学付属病院 栄養部の濱裕宣さん。カレーを作るとき、あめ色になるまで炒めるのは.... 栄養価的にはよくない！という驚きの情報が！【ピーマン】 切り方がポイント！栄養を逃がさない切り方は縦切り。【きゅうり】 水分の多いきゅうりですが、これはただの水分ではなく、 カリウムなどの栄養素が含まれています。 オススメはさっと炒める or ぬか漬けに！【トマト】 ポイントは、保存方法。常温保存でリコピンが60％増！ 夏場は2、3日。冬場は1週間。加熱でもリコピンup！【ナス】 茹でたり、水にさらすと栄養価が逃げてします。 オススメの調理法は油で炒める！ ●【カボチャ】 ワタ、種のほうが栄養あり！捨てちゃダメ！そのほか、61種類の情報が載っている 「その調理、9割の栄養を捨ててます！」は、世界文化社から現在発売中です。