毎回、気になる人をゲストに招いたり、気になるものやイベントを紹介したり、 あなたの好奇心をくすぐっていきます「オヒル ノオト」のコーナー。本日は、シンガーソングライターでギタリストの森田崇允さんにお越しいただきました。 サポートミュージシャンとして、荒井旭さん、久保田正道さんにもお越しいただきましたよ。森田崇允さんは今年2月17日に1stアルバム『想いひらく世界』をリリースされています。本日はありがとうございました。【Website】 http://moritatakamasa.com 【Twitter】 森田さん https://twitter.com/montakamasa 荒井旭さん https://twitter.com/asahi_mb 久保田正道さん https://twitter.com/ms_kubota【お昼ノート】ブログでも、ラーメンについて熱く語られている森田さん。 今日はそんなラーメンについての情報をいただきました。タンメンと、塩野菜ラーメンの違いを教えていただきました。こちらの二者、明確な違いがあるんですよ〜！まずは、タンメンとは！ 日本独自の料理。 中国料理で湯麺と書いて"たんめん"と呼ぶものがありますが、 こちらはスープに麺が入ったお品全般のことを指します。こちらを、日本で料理人の方がアレンジし再現したのがタンメンなんですね。 作り方としては、肉、野菜を炒めまして そこにスープを入れ、 そこでまず野菜の出汁を取るんです。つまり、"煮込み"なのだそう。そちらに塩ダレや塩を加え、スープ、麺、残った具の順にそちらを丼に盛りつけます。森田さんの中では、鍋のようなイメージなのだそう。そばかパスタで言いますと、パスタに近いような感じなのだそうですよ。 その場でスープを作る。塩野菜ラーメンに関しては、 日本ではお蕎麦屋さんからの流れも多く、 出汁に塩ダレを入れ、スープを作ってからそこに麺を泳がせて。 そして、そこに炒めた野菜を乗せます。要するに、スープはスープで完成されているのです。タンメンと塩野菜ラーメン、全くの別物なんですね！それにしても森田さん、ラーメンに相当見識があるんですね！！