4月1日（火曜日）
今日のレコレールは「お米」にレコレール！

14時台は、ごはんソムリエ/お米ライターの柏木智帆さんをリモートでお迎えしました。

 
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柏木さんはお米のスペシャリスト！🌾
年間400種以上のお米を食べながら“お米ライター”としてその魅力を発信しています

●その他普段どんなことをされているんですか？

●元々は、新聞記者だとか？

年間400種以上のお米を食べているとのことですが、
●ご自身が食べて本当においしかったお米を３つ、教えてください！🍚
🏅新潟県南魚沼市、桑原農産さんの「新之助」
🏅北海道・剣淵町、武山農園さんの「ななつぼし」
🏅新潟県長岡市、すよし農事さんの「いのちの壱」

今、お米の値段が上がっています！せっかく食べるなら美味しく食べたい😋
●基本的な美味しいお米のたき方を教えてください！！
⇒ポイントは４つ!
「①保管・新鮮さ」「②低温で長時間の吸水」「③炊飯器早炊きかガス炊飯推奨」「④ほぐし」
～～～

• 1⃣精米から2週間ほどでたべきれるくらいの量を購入、自宅では密封させてから冷蔵庫で保管。
• 2⃣冷水（できれば10度以下、高くても15度以下）で洗って水を入れたお米は冷蔵庫の中で最低でもできれば6時間以上、最低でも2時間以上は長時間吸水させる。
• 3⃣吸水が完了しているので、炊飯器で炊くときは早炊きモード（高速炊飯モード）。

あるいは土鍋などでガス炊飯。いずれも、炊き上がりの合図が鳴った後（火消し後）は、蒸らし時間を10分設ける。

• 4⃣しゃもじで釜肌からごはんを剥がして、釜底から天地返しすることで、炊きむらを

減らしつつ、余分な水分を飛ばすとともに、ごはんを空気に触れさせる

（ツヤや照りが出る）
～～～
ぜひご家庭で試してみてください😋

●今、海外のお米にも注目が集まっていますが、で日本人の口に合うお米は？

●“お米ライター”として、今、一番伝えたいと思うことは？

また放送はradikoで期間限定で聴くことができるので、チェックしてみてくださいね✅
→https://radiko.jp/share/?sid=INT&t=20250401140000