珈琲を片手に聴ける新番組「石谷貴之 珈琲からはじまる。」第3回

第3回はコーヒー豆の選び方、プロセス、発酵プロセスに注目しました！！

プロセスとはコーヒーを乾燥させる工程なんです。


コーヒー豆は最初こんな赤いチェリーのような見た目なんです。

ご存知でしたか？




これが焙煎されて普段見るようなコーヒーの豆の見た目になります。


ナチュラル？ウォッシュド？あなたはこれが分かりますか？


ナチュラルは赤い実をそのまま乾燥させます



ウォッシュドは赤い実をお水を使って洗う方法です


この二つが伝統的なプロセスなんですが
最近はパルプドナチュラルというプロセスもあるそうです。

コーヒー豆を選ぶ時に参考にされてみてください！