山梨県北杜市で創業120年を誇る和菓子処「金精軒（きんせいけん）」。
人気商品「信玄餅」にも大豆からできた きな粉 がたっぷりと使われている通り、大豆はこの地で人々の食生活に古くから親しまれてきました。

今年2月、金精軒の新たな試みとして、地元産大豆100％の「フレッシュソイミート」と新鮮野菜が楽しめるデリカテッセン『koma（こま）』がオープンしました。
まったく新しい技術でつくられる大豆ミートと、八ヶ岳の美しい水と空気で育った野菜は、食の豊かさを気づかせてくれる“美味しい時間”を生み出してくれています。

6/23の放送では、金精軒製菓株式会社の取締役営業本部長・清水広大（しみず・こうた）さんに直接お話を伺いました。

・公式ホームページ①：金精軒製菓株式会社
・公式ホームページ②：デリカテッセン「koma」

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