能登半島地震の影響を乗り越えながら、金沢市観音町に惣菜・お弁当の店舗「波の綾」をオープンした経緯を語っていただきまいた。また、人気メニューをJR西日本のショッピングサイトを通じて全国へ届ける、これからの挑戦についてもお聞きしました。