【「北鎌倉燻煙工房」の「クルミ入り　手づくりスモークチーズ」】 ●鎌倉で、スモークフードの魅力を伝えるお店「北鎌倉燻製工房」。 その看板商品が「クルミ入り　手作りスモークチーズ」です！ 人気なだけあって、手間と時間をかけて開発されたチーズなんですよ！●まず、スモークチーズに合う食材選び！！ アーモンド、ピスタチオなどのナッツ…イチジク、干しぶどうなどドライフルーツ… また、オリーブ、干しシラス、ゴマ…など、あらゆる食材とチーズの組み合わせを、3ヶ月間以上も試し、選ばれたのが北米産のクルミです！つまり、ベストマッチ！●そして燻製に使う「チップ」。北米のウイスキー工場などで廃棄される“古い樽”を細かく砕いたものをチップに使っています。 一般的なチップよりコストがかかってしまいますが、 それでも、上質な燻製の薫りを出すために、このチップにはこだわっている。●そして、すべて手作り！スモークの仕上がりは、 季節や気温などの条件で変わってしまうため、機械では作れない。手作りが一番。●こうして生まれたスモークチーズは モチっとしたチーズとサクサクのクルミの食感！ そして、燻製の香りがワインにピッタリ！父の日の贈り物にきっと喜ばれますよ！