愛知県は、江戸向けの酒の名産地であったため、副産物の酒粕が大量にあり、その酒粕を発酵させて出来る粕酢が生産されるようになります。江戸前寿司の発展の時期と重なり、一大名産地となり現在に至ります。今の半田市はというと・・・。