「ものづくり王国」である愛知県は、知多半島を中心に「発酵王国」と呼ぶべきエリアです。その中でも半田市に会社を構えるミツカンは、日本一のお酢のメーカーであるだけでなく、世界有数の出荷量を誇ります。今回は、そもそもお酢がどうやって作られるのかを紹介します。