昨日、知多半島の半田市に本社を構えるミツカンの会社の礎は、江戸時代から始めた酒粕を原料にした粕酢の生産という話でした。今日は、知多半島だけでなく、このエリアならではというより、このエリアだけ突出している発酵食品のお話です。ヒントは、徳川家康です。