愛知県碧南市出身の左官職人の三男だった服部長七は、事業に成功して上京し、饅頭屋を開いて大繁盛させていましたが、明治時代の東京の水道の不衛生さを知り、きれいな水の出る水道を作りたいと、東京でも左官業をスタートさせます。その後彼が発明したのが「長七たたき」ですが・・・。