石川県金沢市。

92歳、現役。毎日、お店に立ち続ける人物がいます。

寿司職人、小松弥助の森田一夫さんです。

そんな森田さんの大切にしている言葉を贈ります。

確かな目利きで選んだ海の幸、巧みな所作によって握られる一貫。

そのおいしさの秘密から森田さん、おやっさんの信念に迫ります。