炙り料理をやってみよう！

をテーマにお送りしました。 最近、居酒屋や、寿司屋に行くと、「炙り○○」っていうメニュー多いですよね。 炙りって言うだけで、何となく高級感が増して、あの見た目の、焦げ目が、 より一層の旨味を増しますよね？　気のせい？ という事で、今日のデリフラでは、様々な「炙り料理」について、紹介しました。イタリア人のご飯「ピッツア！！」 普通は、本格的な石釜の様に、高温で一気に焼く設備が無いと 美味しく出来ないのが普通ですが、この炙り技術を利用すれば 家庭でも本格的なピザを作る事が出来るんです！ その作り方ですが、普通に、キッチンにあるフライパンを使って、 ピッツアを作る手順に従って仕上げていって、 最後に、クッキングバーナーを使って、表面を、炙って炙って炙る事によって 本格的、石釜風ピッツアに仕上げるが出来るんです！ また、カセットボンベを使用する「クッキングバーナー」や「トーチバーナー」で、 手軽に簡単に出来る、炙り料理として、お寿司屋さんでよくある、炙りしめサバや、 炙りサーモン、今が旬のサンマなど、生で食べられるお魚を炙ると美味しいですよね。 やっぱり！日本人として、おすすめなのが、お刺身の炙りです。 生ざかなが苦手っていう人も、炙る事で解決！これと同じことを、戻りガツオでやれば、カツオのタタキの出来上がりです。 また、あっと驚く味わいになるのが、明太子です。 表面を軽く炙るだけで、生と焼きタラコの中間、 まさに、「炙り料理」としか、いいようがない香りとなります。他にも、炙るといい野菜、トマトをあぶって食べると美味しいですし、 トマトの場合、皮をむくのに、バーナーはとってもいい道具なんです。 やり方は簡単。トマトの表面に、十字型に切り目を入れます。 そして、バーナーで炙ります。こうすると、皮がくるっとめくれますので、それをはぎます。 たったこれだけで、トマトの皮が、むけてしまいます。 さらに、チーズ焼き、クレームブリュレなどをご紹介しました。 「炙り料理」は、家庭で手軽出来ますが、くれぐれも、火を扱うので、料理の際は ご注意くださいね～

♪本日のオンエア楽曲♪

M.「アップサイドダウン」 OKAMOTO’S M.「Rock N Roll」 Avril Lavigne M.「California Blues」 Buffalo Daughter