今日のデリフラでは、 「旬の誤解」と題してお送りしました。旬と言えば、日本特有の四季を感じる要因のひとつとも言われていますが、近年のビニールハウスなど栽培技術の向上などによって、「旬」に関わらず１年中栽培可能な食材も増え、本来のその食材の「旬」を間違って認識してしまう事も多くなっています。一般的に、うなぎと言えば、夏の暑い時期、ビタミンなどを多く含むので夏バテ防止効果が期待出来るという事で土用の丑の日に食べるという印象があり、うなぎの旬は夏！と思われがちですが、夏の時期に食べられているうなぎのほとんどは養殖モノ。天然モノのうなぎの旬は、実は冬なんです。 そもそもなぜ夏の土用丑の日にうなぎをよく食べられる様になったかと言えば、江戸時代に、エレキテルでも有名な平賀源内が夏に売れないうなぎをどうやったら売れる様になるか相談されて「土用丑の日」という宣伝文句で売ったらいいというアドバイスをしたのがきっかけという説があるくらいなので、養殖技術の無かった昔はうなぎは主に、冬に食べられていたモノなんでしょうね。 ちなみに、土用というのは、立夏・立秋・立冬・立春の前の約18日間の事。その期間のうち、十二支の丑の日の事を土用丑の日というので、 実は、冬にも土用丑の日はあるんです。 最近は、冬の土用丑の日にうなぎを食べようと言う活動もあるようです。他にも、鰆、はも、タケノコなどをご紹介しました。

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