4-2 西山酒造場 ブランデー工場奥にあるウイスキー貯蔵庫にて
FiNO LaBO
ブランデー工場の奥にあるウイスキー貯蔵庫。3年前に作り始めたというまだ見ぬウイスキー。丹波の高台に作られ、ガラス貼りの貯蔵庫は寒暖差が大きく熟成が早くなる。また暑さのおかげで九州や台湾のようにトロピカルな香りも期待できそうとのこと。敷地内に100年前から酒造りを見守っていたというヒマラヤ杉を樽にした酒樽を使用したフィニッシュへの期待など、お酒にまつわる話がつきません。
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4-5 試飲② 17年物の原酒を使ったブランデーなど
試飲は続き、17年物の原酒を使ったブランデーなど、さらに深いお酒の楽しみ方の話に。細かい味の違いを確認していた2人が、あらためて水道水を飲んでみると、、、。
4-4 試飲① 発酵まかないカフェ 小鼓御里にて
いよいよ試飲です。酒蔵を改装したという発酵まかないカフェ 小鼓御里 にて。「タンブランディー」はロックがおすすめ。マスカットやぶどうの皮、樽の香りを想像しながら
4-3 西山酒造場 本社工場にて
本社へ移動し、漫画「美味しんぼ」にも登場したという、おいしい水が出る井戸のことや、丹波の名産でつくられた「栗焼酎」や「黒豆焼酎」のこと。そして、自由度が高く、可