4-1 西山酒造場 ブランデー工場見学
FiNO LaBO
今回は丹波市にある西山酒造場。1849年創業 、日本酒「小鼓」が有名な老舗が作るブランデー工場を見学 させていただきました。伝統ある日本酒づくりとのすみ分けなど厳しい状況の中で続けてきた、実験的な「丹波のブランデー＝タンブランディ」。そのはじまり、チャレンジ精神についてお話を伺いました。
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4-5 試飲② 17年物の原酒を使ったブランデーなど
試飲は続き、17年物の原酒を使ったブランデーなど、さらに深いお酒の楽しみ方の話に。細かい味の違いを確認していた2人が、あらためて水道水を飲んでみると、、、。
4-4 試飲① 発酵まかないカフェ 小鼓御里にて
いよいよ試飲です。酒蔵を改装したという発酵まかないカフェ 小鼓御里 にて。「タンブランディー」はロックがおすすめ。マスカットやぶどうの皮、樽の香りを想像しながら
4-3 西山酒造場 本社工場にて
本社へ移動し、漫画「美味しんぼ」にも登場したという、おいしい水が出る井戸のことや、丹波の名産でつくられた「栗焼酎」や「黒豆焼酎」のこと。そして、自由度が高く、可