9月も残すところあと1週間。 今週は慈英蘭さんとの時間もあと少し・・・ あっという間に過ぎてしまったなあと思うＡＤおぐむらです。 お弁当日記はまだまだ続きますので、お付き合いくださいね！7① レンコンのきんぴら レンコンとベーコンを使ったきんぴらです。 鷹の爪をちょっと多めに入れて辛く仕上げました！！ レンコンって結構お値段張りますよね。だからたまにしか作れないのが残念。 でもほかにレンコンを使った料理と言えば、レンコンのはさみ焼きくらいしか作ったことがないのですが、みなさんはどんなレシピで楽しんでいますか。② かにかまで作ったなんちゃってかに玉。 これがとっても簡単でした！ たまご4個にかにかま10本程度を細かくさいて、塩を加えてかき混ぜます。 ふわふわ感をだすためには熱くなったフライパンで一気に火を通すのがポイント！！ あんは水とお酢と片栗粉と醤油。片栗粉がだまにならないように、ゆっくりかき混ぜながらとろみを出しました。 甘ずっぱいのが好きな方はお酢を多めに入れアレンジしてみてください！ 今回はグリーンピースが家になかったので枝豆で代用。③ ジャガイモのカレー炒め 忘れていたけど・・・ 実家から届いたジャガイモが大量に残っている！！とハッとしたので、じゃがいもでおかずを作りました。耐熱容器に入れて3分チンしてから料理すると時短になりますね。 あとはカレー粉と塩コショウで味付けするだけ。 バジルの代わりに大葉をちらして完成です。 単色になりがちなおかずですが、なにか上にちょこっとのせるだけでさらに食欲がわきます！先日父から天然のマイタケを取ったと連絡がきました。 この時期になるといつもこういう連絡がきます。 しばらくは岩手に帰れなさそうですが、来週はキノコを使った料理でも作ろうかな。