三木町田中にある手延べそうめんのお店「麦縄の里まさご屋SUSURU」代表の真砂泰介さんにお話をお聞きしました。小豆島出身の真砂さん。伝統製法による手延べそうめん職人としてはもちろん、人と人とをつなぐ重要な役割も担っています。