新潟県弥彦村は古くから豊かな自然のなかで、
様々な農産物がつくられてきました。
例えば、枝豆。　弥彦茶豆は香りが高く、
甘みが強いことから「幻の枝豆」と呼ばれる希少なものですが
出荷前の選別で40％以上が規格外品になっていて
畑に戻されたり、廃棄されているそうです。
そんな規格外の弥彦茶豆を使ったアップサイクルブランドが
「YAHIKO UPCYCLING」です。

茶豆の実はもちろん、さやも丸ごと粉末化したパウダーをはじめ、
ポタージュや塩、アイスクリームなどを展開。
弥彦の茶豆を知ってもらう、
新たな看板商品になる日も遠くないかもしれません。