新潟県長岡市は、山と海に囲まれた自然豊かな土地で 冬には、街中でも数メートルは積雪があるという豪雪地帯です。雪国ならではの食文化や、野菜や食べ物の保存方法など 人々の知恵は、今もなおたくさん伝わっています。 こうした食材・食文化をひとつのブランドにして ここにしかない「食」を広めようと始まったのが「スノーフード長岡」今後は、雪のなかで保存され新鮮さが保たれたお米や、 熟成させた日本酒の商品化、 地元の食材を使ったメニューの開発を行っていく予定。 雪国体験ツアーなどのイベントも計画されているそうです。