青森県むつ市と大畑町漁協が、 ウニに　キャベツや白菜などを餌として与えて養殖する 試験事業に取り組んでいます。 ウニのエサになっている野菜は、 スーパーで廃棄処分になったものを活用。 そもそもウニがキャベツを食べることに驚きますが、 ウニは雑食で何でも食べるとのこと。 中でもキャベツが味でも栄養面でもいいという 研究結果が出ているそうなんです。天然のウニは4月から7月が旬で、 冬は漁を行なっていないので、 この事業を冬場の新たな収入源にしたいと考えているそうです。