今回紹介する“食欲の秋”にぴったりの旬野菜は「長芋」と「むかご」。 枝元さん曰く、長芋は地中にできるのに対し、むかごは長芋の地上の葉っぱの付け根にできる球芽のことをいい「親子みたいなもの」なのだとか。まずひと品目は、親にあたる長芋を使ったレシピ。これからの季節にとてもうれしい鍋メニュー「長芋のシャカシャカ鍋」。 まずだし汁を煮立てて、そこに塩を入れて味を整えます。ここに食べやすい大きさに切った油揚げと豚肉（しゃぶしゃぶ用など薄いほうがオススメ！）を入れて火が通ったら、皮をむいた長芋をスライサーで文字通り“シャカシャカシャカシャカ……”とスライスしていき、最後に刻んだセリを入れたらできあがり！ 早速試食をした中西は「うまい！ シャキっとしてるけど、トロっとしていて初めての感覚。しかも長芋が薄いからミルフィーユみたいに何層にもなっていて豚肉と一緒に食べたらおいしい！」と大絶賛！ 高橋も「冬にこの鍋が出てきたらうれしい！」と初めての味わいに感動していました。続いてのもうひと品は、子にあたるむかごを使ったレシピ。 直径1cm～1.5cmぐらいのコロコロとしたむかごを皮つきのまま茹でていきます。ここでポイントは、塩をひとつまみ入れること。沸騰してから6～7分ほど茹でて、ザルに取ります。今回はこれを赤色や黄色などの色鮮やかなパプリカ、チーズやソーセージをダイス状に切ってむかごと串に刺し、スペイン風の「むかごのピンチョス」に！ ひと目見た高橋は「かわいい！」と声をあげます。「ホームパーティーなどに持ってこいです！」と自信満々の枝元さんによると、見た目だけでなく食物繊維やポリフェノールが豊富で栄養価も抜群なのだそうです。中西も「これはオシャレで食べやすいし、お酒のおつまみにも合いそう！ 3つの食感が楽しめておいしい♪」とこれまた太鼓判を押していました。今旬の長芋とむかごの2つのメニュー、ぜひホームパーティーなどで作ってみてください。