「ココノミ」は味覚診断で対象者の好みの“味”を数値化し、その好みに合った無農薬野菜を宅配してくれるサービス。利用者のうち70％が首都圏在住で「普段はデパ地下や高級スーパーで買い物をしているような食へのアンテナが高い方が、さらにいい野菜を求めてココノミを利用している」と石井さんは述べます。現在、味に対する満足度は98％超。味覚診断に対する満足度は78％程度で、3月には味覚診断の正確性向上に向けた新しいシステムが稼働予定だそうです。ココノミで提供する野菜には大きな特徴があります。それは“テロワール（＝その土地ならではの気候や風土が作物に与える個性）”を大切にしていること。安定的に供給ができるハウス栽培で育てられた野菜よりも、旬の時期にしか収穫できない露地栽培で育てられた野菜のほうが“テロワール”の影響が大きく、個性的な味になるのだそうです。「都内に住んでいると、テロワールの情報が届かないことが多い。ココノミは、テロワール野菜と利用者の味覚をマッチングすることで利用者の一番好きな野菜を提供できるサービス」とココノミの意義を述べていました。