今回紹介する旬野菜は「ゆり根」。枝元さんは「マニアックな野菜」と言いつつも「この時期はとても甘味があり、いろんな使い方ができる」とゆり根を使った2つのレシピを紹介してくれました。下ごしらえが面倒なイメージがあるゆり根ですが、実はとても簡単。大きなにんにくのように房状になっている根っこ部分（黒い部分）にV字に包丁を入れると簡単に芯が取れ、りん片がバラバラと剥がれ落ちます。剥がれ落ちたりん片を洗って汚れを落とし、食べやすい大きさに切れば下ごしらえ完了です。 1つ目のレシピは、枝元さんが「一番簡単で美味しいゆり根の食べ方」と話す「ゆり根のバター蒸し」。下ごしらえをしたゆり根をフライパンに広げ、4分の3程度の水を入れて蓋をしたら3、4分ほど蒸し煮にします。柔らかくなったら蓋を取って水分を飛ばし、塩とバターを投入。仕上げにローズペッパーを振ると出来上がり。ほんのりピンクに色づき、見た目も可愛いらしい一品です。早速試食した中西は「ゆり根がほくほくしていて美味しい。バターに合う」と大満足の様子でした。 2品目は「ゆり根と牛肉の卵とじ」。出汁に薄口しょうゆとみりんを入れて煮立てたら牛肉を投入し、さっと茹でたらゆり根を入れ、柔らかくなるまで6、7分煮ます。最後に卵でとじて出来上がり。試食をした中西は「味は肉じゃがに似ているけど、ゆり根の食感でより美味しい」と大絶賛。枝元さんは「しっかり火を通すと甘味が増して美味しい。さらに、ゆり根はいろいろな使い方ができて便利」と、ゆり根の魅力をたくさん紹介してくれました。ぜひ、自宅で作ってみてください！